El resultat és pràcticament de pastisseria, però molt fàcil de fer (i més barat). Necessitem:
- 2 làmines de pasta de full
- 500 ml de nata 35% mg
- sucre llustre
- 100 gr de sucre
Si a més en volem fer un de trufa, necessitarem 4 cullerades de cacao pur i 100gr de xocolata de cobertura
Deixem descongelar les làmines a temperatura ambient, les despleguem amb compte que no se'ns trenquin per les juntes
Les tallem just pel mig , és a dir, de cada làmina en treguem dues tires iguals que ajuntarem mitjançant una mica d'aigua. Jo he utilitzat tres tires per tortell
Ara espolem una mica de farina sobre la tira i hi passem el corró tant al llarg com a l'ample
Ara pleguem la tira sobre si mateixa i polim les vores amb un ganivet que talli bé
Ara ajuntem les dues tires aconeguint el plec que veieu a la foto, indispensable per aconeguir la típica forma boteruda del tortell
Ajuntem bé la junta amb una mica d'aigua
Ara preparem un rovell d'ou disolt en una mica de llet per pintar la pasta
Heus aquí la pasta pintada amb la barreja de rovell d'ou i llet
Aquí veieu el talls que han sobrat de la tira llarga que he aprofitat també per coure
Enfornem durant 20 minut a 190 graus. Deixem refredar.
Anem per la nata. Necessitem una nata amb consistència, que no en baixi al cap de poca estona. Despres d'invetigar una mica, he vist que necessitem dues coses: una nata amb un alt percentatge de greix i la possibilitat d'utilitza un estabilitzant. La majoria de nates per muntar que hi ha al mercat tenen un percentatge del 35% de materia grassa, sembla ser que aquest percentatge és òptim per aconeguir una nata ben ferma, però encara és millor utilitzar una que tingui un 35,1% de mg, sembla que aquet 0,1 és important per aconseguir la fermesa que necessitem. Jo he utilitzat la ATO, que a part de ser catalana, té un 35,1% de materia grassa. Però...per si un cas hi he afegit mitja cullaradeta de preparat per "cuajada".
Cal batre la nata en un recipient metàl.lic o de vidre, la nata ha de ser ben freda i millor fer-ho amb varetes. Comencem batent a baixa velocitat i quan la nata ja te consistència, podem afegi-hi el sucre i la pol de cuallada i continuar batent fin que es formen solcs profunds en la nata que tenen un color grogós. Arribat a aquest punt cal parar perquè sinó aconseguiriem una mantega boníssima però que no ens serviria pel notre proposit
Aquest és el punt òptim que necessitem per farcir el nostre tortell
He posat una broca arrissada en una mànega pastiera i he omplert el tortell un cop tallat pel mig
Cobrim amb l'altre part de la pata i congelem (un parell o tres d'hore)
També n'he fet un de trufa. He procedit igual que pel de nata però afegint-hi 4 cullerades de cacau pur
Farcim el tortell
Tapem. He desfet 100 gr de xocolata negre al micro i l'he tirat per sobre del tortell de trufa i també l'he portat al congelador.
L'he tret una hora abans de dinar, l'he espolsat el de nata amb sucre llutre i l' he deixat a la nevera
Per ser la primera vegada no estan gens malament!!!